LES ORANGERIES

Contemporain

Notre restaurant

L’engagement pionnier des Orangeries se partage à table. Au fil des saisons, le chef décline un menu « Bon pour le climat » qui donne la part belle aux petits producteurs locaux, au bio et au végétal.
2018 marque le lancement de notre incubateur de gastronomie durable à la campagne avec l’accueil en résidence d’un jeune chef engagé pour l’associer à nos expérimentations (Achats responsables, extractions végétales, fermentations, permaculture , zéro déchets, Ecocalculateur et affichage Etiquettable…).
Nos actions s’inscrivent dans la dynamique Internationale « Food Made Good » du SRA, tout en cherchant à valoriser notre patrimoine local ainsi que nos équipes et leur bien-être.
Pour sensibiliser nos clients, nous proposerons le 21 Mars 2018, de choisir entre 3 versions du menu : classique (à 50% végétal), végétarienne (100% végétal), mais aussi flexitarienne (à 70% végétal).
L’Ecocalculateur permettra de mesurer l’impact des protéines animales sur l’empreinte carbone et l’effet de leur diminution dans les assiettes.
L’occasion pour les convives qui le souhaitent, de découvrir toute la richesse gustative et nutritive de la gastronomie végétale.
Le menu sera animé par nos producteurs qui présenteront leur démarche. Ils sont au cœur de l’exposition « Changer le climat dans les assiettes » pour la partie réalisée en Nouvelle Aquitaine, inaugurée à cette occasion.

Contact

12 Avenue du Docteur Dupont 86320, Lussac les Chateaux France
Numéro de téléphone :
00 33 (0)5 49 84 07 07
Site internet :
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Menu Goût de France 2018