ANICIA BISTROT

Restaurant de Qualité

Notre restaurant

Dans son bistrot nature Anicia, François Gagnaire souhaite mettre en relief les produits agricoles de la Haute-Loire. La Lentille Verte du Puy, le veau des Monts-du-Velay, L'AOP Fin Gras du Mézenc, le fromage de vache au lait cru affiné aux artisous, la bière Vellavia et autres spécialités du terroir.
De ce fait, il se fournit directement auprès des petits producteurs et fournisseurs de sa région, avec qui il travaille depuis des années. Il privilégie également les circuits courts et travaille principalement des poissons de petits bateaux et les viandes françaises issues de l'élevage raisonné. Cette étroite collaboration qu'il entretient avec ces hommes apporte une certaine authenticité à sa cuisine.
Dans cette rue où les bonnes tables ne manquent pas, la table de François Gagnaire tient son rang avec force d'arguments. Naturellement tournée vers son Auvergne natale, la cuisine du chef offre à découvrir un terroir revisité avec technique et intelligence.

Contact

97 RUE DU CHERCHE MIDI 75006, PARIS France
Numéro de téléphone :
01 43 35 41 50
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