Рыба Мечты

Contemporain

Notre restaurant

Рыбный ресторан с прямыми поставками дикой дальневосточной рыбы в особняке XIX века на острове Балчуг

«Рыба Мечты» – это рыба и морепродукты из акватории Дальнего Востока, основной местный специалитет и главный повод для визита. У ресторана отлажены прямые поставки дикого лосося и нерки, палтуса и чавычи, а также регулярно в большие аквариумы, выставленные в зал, заселяются моллюски, крабы, лангустины, лобстеры и морские ежи. С рыбой предлагается познакомиться заочно: на белых арках сводов, оттеняющих основной красно-кирпичный фон старинных стен особняка XIX века, составлена целая энциклопедия в картинках – в ожидании заказа можно разглядывать графичные изображения обитателей морских глубин.

Должность шеф-повара занимает молодой и амбициозный Андрей Федосеев: он родился в Смоленске, набирался опыта в Москве, затем на четыре года уехал работать во Владивосток, где ставил кухню «Винного бара» и запускал стартап «gastrobar Oldfashioned», а параллельно ездил на стажировки в знаковые рестораны Франции, Испании и Дании. Возглавив кухню ресторана «Рыба Мечты», Андрей глобально обновил основное меню.

Карпаччо из гребешка он подает с сельдереем, палтус и корюшку коптит, из краба с креветкой и из подкопченного лосося делает паштеты, из нерки рубит тартар и подает его с копченым йогуртом и бататом, из краба варит биск с морепродуктами, в картофельный суп отправляет треску и икру, синекорый палтус гарнирует цветной капустой с миндалем, а лосося сервирует со шпинатом, эдамаме и жженым маслом.

Также впервые с открытия ресторана в меню введены мясные блюда, продукцию для которых поставляет фермерское экохозяйство в Калужской области «Варваренки». Мясоедам непременно стоит попробовать салат с мраморной говядиной, шпинатом и соусом шрирача, томленые щечки с черносливом и печеным луком, свиное ребро с битыми огурцами.

Для маленьких гостей разработано специальное меню, а по выходным дням проходят творческие мастер-классы и спектакли. По будням дети могут с комфортом разместиться в детской зоне ресторана.

В основном зале есть сцена и необходимое техническое оснащение для живых выступлений. Возле открытой кухни продумана зона для интерактивных ужинов и кулинарных мастер-классов. В камерном уютном кабинете с электрическим камином могут с комфортом разместиться 12 человек.

У ресторана два равноценных входа с торцов здания. Имеется собственная подземная парковка. Для гостей с ограниченными возможностями оборудован лифт и туалетная комната.

Contact

ул. Садовническая, 57с1 , Москва Russie
Numéro de téléphone :
+7 (495) 127-08-88
Site internet :
Page Facebook :
Page Instagram :

Menu Goût de France 2019