Blue Bay

Haute gastronomie

Notre restaurant

L'art de la table au Blue Bay

Le Chef Marcel Ravin s’associe à un potier basé sur sa terre natale la Martinique, pour imaginer des assiettes sur-mesure qui racontent son histoire.
Il aura fallu une année de collaboration pour que Peggy Desmeules et Marcel Ravin aboutissent à la conception de pièces uniques qui  ramènent au point essentiel de l’itinéraire du Chef : évoquer en émotions et en relief les remarquables fonds marins caribéens.
Ces véritables œuvres d’art laissent à imaginer les parties de pêche décrites par le Chef Ravin « L’eau et la pêche font partie de l’histoire de mes débuts du ti boug (enfant en langue créole)… La mer appartient à mon enracinement géographique et environnemental… C’est là que j’ai appris à explorer les profondeurs de mon imaginaire pour mieux appréhender la transformation visible des éléments ».
Miroir de l’âme du chef étoilé, ce nouvel art de la table ravit la clientèle du Blue Bay. Déclinées sous quatre éléments du monde marin: l’assiette dôme, l’assiette oursin, l’assiette corail et l’assiette nasse, le cinquième élément s’apparente comme la cuisine audacieuse qui s’invite aisément dans cette vaisselle pour ne venir former qu’un seul art. 
Et parce que Marcel Ravin aime les gestes précis et accorde de l’importance à leur beauté… Pour ne pas dénaturer l’univers de la pièce, un seul revers de la main du maître d’hôtel suffit pour retourner la sculpture qui se transforme alors en assiette, signe du début du voyage culinaire.

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Numéro de téléphone :
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Site internet :
Blue Bay

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