Miguel Castro e Silva
No início estava a música, que acompanha Miguel durante muitos anos, primeiro no piano e depois no baixo. Mais tarde chega a trabalhar como técnico de som. Depois da escola a sua formação não foi na cozinha, mas em Biologia, na Alemanha, que ficou por concluir. Nessa altura, para compor o sustento, trabalhava como extra em restaurantes. Depois, de volta ao Porto, de onde é natural (1961) trabalha uns anos como diretor de produto na área têxtil. Num volte face aventura-se em 1992 a abrir o seu primeiro restaurante ‘Quinta do Vales’ na Maia, seguindo-se, em 1994, o ‘Restaurante do Miguel’ na Foz, Porto, então considerado pela revista ‘Exame’ como um dos doze melhores restaurantes de Portugal. Em 1997 abre o ‘Bull & Bear’, classificado com 3 Sois no guia Repsol e, entre outras distinções, recebido o Garfo de Ouro nos guias publicados pelo ‘Expresso’ e tendo sido seleccionado como um dos 25 melhores da Europa pelo ‘Financial Times’ (27/03/04). Foi ainda consultor da Fundação Serralves, tendo impulsionado a área de alimentação. Em 2007 abre no Porto um espaço dedicado aos petiscos Portugueses. Em 2001 é eleito cozinheiro do ano pela Academia Portuguesa de Gastronomia. Publicou os livros “Uma Cozinha de Aromas” (2001) e “The Food & Cooking of Portugal” (2007) e “Na cozinha de Miguel Castro e Silva” (2016) tendo ainda participado em várias outras edições.Muda-se para Lisboa em 2009 e abre em Setembro o primeiro deCastro, cozinha petisqueira que ganha rapidamente notoriedade. Entre 2010 e 2015 colabora com o Restaurante Largo. Atualmente é responsável pelo Restaurante Casario no Porto e o deCastro Gaia. Em Lisboa tem o LESS em parceria com a GinLovers no Principe Real, para além do espaço no Mercado Time Out. Colabora ainda com a Fundação Calouste Gulbenkian. Com vasto currículo internacional, tendo participado em eventos gastronómicos em diversos países e representado Portugal no estrangeiro em várias ocasiões, Miguel Castro Silva está entre os grandes mestres da cozinha em Portugal
José Guedes
Licenciou-se em Desporto e Educação Física pela Universidade do Porto, em 2002, e exerceu a profissão durante alguns anos, motivado pela vertente pedagógica. A paixão pela Culinária surgiu depois, mas no momento certo, para o risco ter valido a pena. Iniciou o seu percurso profissional gastronómico num restaurante de cozinha espanhola e, posteriormente, rumou a Paris para estudar na conceituada escola francesa Lenôtre, pois queria saber mais e melhor. De regresso a Portugal, passou por restaurantes de registo internacional e de fusão, culminando na cozinha tipicamente portuguesa do restaurante DeCastro Gaia, no Espaço Porto Cruz. O seu último projeto materializou-se em 2018, com a abertura do restaurante Casario, a quatro mãos com o chef Miguel Castro e Silva. Nestes últimos seis anos, a trabalhar numa casa que respira o prazer pelos Vinhos do Porto e vinhos de mesa de qualidade, é comprometido com a hospitalidade no Servir e a oportunidade de proporcionar aos apreciadores da gastronomia experiências memoráveis à mesa.
