Rodolphe MEDARD
Chef exécutif – Hilton Mauritius Resort & Spa
Issu d’une famille française, avec des parents privilégiant la qualité de leurs plats faits maison, Rodolphe est plongé dans le monde culinaire dès son plus jeune âge. C’est à 15 ans qu’il se lance dans la gastronomie en tant qu’apprenti aux côtés d’un maître cuisinier au Plaisir Gourmand, à Chinon.
Il fait ses débuts dans la restauration française, chez Relais & Châteaux à Luynes et c’est aux Etats-Unis qu’il découvre la restauration au sein du monde hôtelier international. Il a beaucoup voyagé de par son travail, mais aussi dans le but de découvrir des saveurs et cultures culinaires d’ailleurs. Europe, Asie, Afrique, Amérique, Océanie, aucun continent ne lui échappe. Revisiter les bases des plats européens avec des produits locaux est un challenge que Rodolphe prend plaisir à réaliser, ne cessant de tester de nouvelles recettes.
Chef Rodolphe a intégré Hilton Mauritius Resort & Spa en Avril 2016. Cette transition lui permet de retrouver une clientèle vacancière recherchant une gastronomie variée, délicate et flexible.
