Thierry Babet,
34ans passionné de cuisine depuis mon enfance, j’ai eu la chance de suivre une formation au lycée hôtelier Antoine Careme de Savigny le temple. Puis le cursus BTN hôtelier à l’institut saint Pierre de Brunoy.
Pendant mes etudes j’ai eu la
Chance de travailler à l’intercontinental opera, et l’attaque du courier de Lyon deux établissements proposants une cuisine haut de gamme.
Après mes études, j’ai eu l’opportunité d’apprendre la cuisine japonaise de fusion. Avec l’arrivée du groupe Anglais Yo où j’ai terminé team leader du restaurant principal.
J’ai ensuite rejoint le saint james and Albany sous la direction du chef Gregory Lepelletier au restaurant gastronomique de l’hôtel.
De là pour avoir de bonnes notions de la cuisine provençale , j’ai travaillé deux ans à saint Tropez à la Brasserie des arts puis au Nikki en qualité de sous Chef.
Par la suite j’ai accepté de rejoindre l’équipe du Chef Graham Barlow à Windsor en Angleterre dans un étoilé “the river house” malheureusement fermé a ce jour.
De retour sur paris j’ai rejoint le groupe spell et fais l’ouverture de 3 établissements dans le triangle d’or, en Second puis Chef , le Chic , la Villa , et le Secret .
J’ai toujours eu la volonté de rester dans des établissements, ayant une volonté d’avoir de bons produits, et une cuisine honnête. De ce fait, l’ensemble des établissements dans lesquelles j’ai travaillés ont toujours étaient référencés dans des guides et/ou le label Maitre Restaurateur.
Je suis à present chef sur Los Angeles depuis 3ans. Au restaurant L’ appart un établissement situé a Dowtown Los Angeles . Et malgré les difficultés de cette ville, nous tentons de partager la cuisine de notre magnifique pays jour après jour.
