Il a dirigé la cuisine de cinq hôtels importants, tels que le Ponta dos Ganchos Exclusive Resort Relais & Châteaux, à Governador Celso Ramos (SC) et le Unique Garden SPA & Hotel à Mairiporã (SP).
Le professionnel a également travaillé sur d'autres icônes d'hôtels dans le pays, comme Renaissance et Meliá, à São Paulo, et a travaillé avec des chefs importants tels que Michel Darqué, Laurent Suaudeau et Vincent Koperski.
La cuisine d'auteur sophistiquée du chef André Soares utilise des ingrédients frais et de préférence biologiques, afin que les invités aient accès à la saveur la plus pure possible