Au Pied de Cochon

Todos los caminos conducen a Au Pied de Cochon. Todo comenzó en un mercado llamado “Les Halles” intentando alimentar a los trabajadores del lugar. Cambiaron sus alrededores pero nunca su esencia. Hoy es visitado por miles, y nunca ha cerrado sus puertas desde su apertura. En México Au Pied de Cochon ha recibido a celebridades, que le han dado el prestigio y el gran ambiente que se vive hasta hoy.

Nació en Paris, Francia. El Chef Ejecutivo del Au Pied de Cochon viene de una familia humilde en Paris. Desde que tenia 7 años, sabia que su destino estaba escrito dentro del mundo de la cocina. Sus inicios ya trabajando en la cocina, se dieron en Paris. Se dio en la Costa Azul francesa. Durante esta aventura, conoció al Chef Guy Santoro. Sin embargo, no olvidaría a Frederic y su manera de trabajar. Un buen día, Guy le marca al Chef Lobjois, y lo invita a México, a que formara parte de su equipo en el Au Pied de Polanco. Regresa después de dos años al Au Pied. confían en el. Le dan más confianza y deciden invitarlo al recién inaugurado L' Alsace, donde es Sous Chef. Luego, se va a La Taverne ( Polanco), y es promovido tres años después, al cargo de Chef Ejecutivo del Restaurante Le Bouchon, Polanco. Se marcha temporalmente, al Hotel Presidente InterContinental, Los Cabos, a dirigir las cocinas, y en Mayo del 2012, se hace cargo de la cocina del nuevo Au Pied de Cochon, Santa Fe. Se marcha temporalmente, al Hotel Presidente InterContinental, Los Cabos, a dirigir las cocinas, y en Mayo del 2012, se hace cargo de la cocina del nuevo Au Pied de Cochon, Santa Fe.