AUSTRAL Haute gastronomie Accueil / Restaurants participants / AUSTRAL Notre restaurant AUSTRAL Contact 408 AVENUE DU PRADO 13008, MARSEILLE France Numéro de téléphone : 0488666545 Site internet : www.ponant.com Cyril Dieumegard Cyril Dieumegard Menu Goût de France 2020 Local Thon – Roquette – Lin La langoustine de la tête à la queue, asperges craquantes et caviar Balade végétale à l’épeautre, espuma d’oignons grillés et sorbet Persil Dos de Maigre en viennoise de céréales, huitres n°5 marennes Oléron et son émulsion naturelle Assortiment de fromages Régionaux et son confit d’oignons au piment d’Espelette (si possibilité HORS Bordier ou voir catalogue ???? Cabecou, Ossau iraty, Trappes d’Echourgnac) La Rhubarbe confite dans son jus, Praliné maison aux graines et sorbet Amande inclusinclusinclus
