Institut Fédéral de l’Éducation, de la Science e de la Technologie de Brasilia (IFB) - Campus Riacho Fundo

Le menu Goût de France intègre un projet pédagogique de la discipline des compétences de base (HB2), de Français instrumentel et du laboratoire de recherche ‘Comida pra Pensar’. Nous proposons un menu de base français, en dialogue avec le Pay du Loire et le Cerrado.

L'équipe et le menu seront coordonnés par le professeur de gastronomie, Ana Paula Jacques, et de Français instrumental.

Ana Paula Jacques
Est cuisinière, chercheuse et professeir-enseignante en arts culinaires à l’Institut Fédéral de l’Education, de la Science e de la Tecnologie à Brasilia (IFB). Doctorante en Développement Durable à l'Université de Brasilia, était chercheur invité au Cirad (Montpellier), où elle a effectué des stages dans des restaurants et des cours spécialisés au Cordon Bleu et à l'Institut Paul Bocuse. Développe des recherches et travaille sur la mise en valeur de la socio-biodiversité du biome Cerrado dans la gastronomie. Enseigne les compétennces de bases pour la formation professionelle en cuisine à l’IFB. Coordonne le projet Cerrado dans l’Assiete (Cerrado no Prato) et le laboratoire de recherche Noriturre à Penser (Comida pra Pensar).