Le Havre, son port, ses architectes (avec surtout Auguste Perret et Oscar Niemeyer, symboles de l’urbanisme du 20e s. ), sa joie de vivre retrouvée… et Jean-Luc Tartarin, natif de Caen (et non de Tarascon). Formé notamment aux Crayères à Reims, chez Gill à Rouen, il signe chez lui une cuisine passionnée et de formidables bouillons et sauces, autour d’une carte iodée. Un plat emblématique ? La langoustine fumée, cuite à la broche et délicatement fumée minute sur un petit barbecue individuel. Époustouflant. Le chef cale ses inspirations sur l’entrée au port d’une pêche de ligne et de petits bateaux. Fraîcheur garantie, saveurs harmonieuses, originalité et inspiration. Quand le modernisme du Havre rencontre l’âme du terroir normand. Un alliage séduisant à déguster dans un immeuble moderne du quartier, signé Auguste Perret, et classé au patrimoine mondial par l’Unesco. Qui dit mieux ?
